La celiachía o enfermedad celíaca consiste en una reacción inmunitaria a las proteínas del gluten que se encuentran presentes en el trigo, la cebada y el centeno, y en productos derivados de estos cereales.
Para quienes padecen esta enfermedad, el gluten se convierte en un alimento peligroso que puede desencadenar una reacción que acabe dañando el revestimiento del intestino y generando una absorción insuficiente de los nutrientes.
Se estima que alrededor del 1 % de la población mundial es celíaca, sin embargo diferentes especialistas consideran que este porcentaje sería mucho mayor si todas las personas se diagnosticaran.
Esta enfermedad se puede presentar en cualquier etapa de la vida y no existe un tratamiento para su curación.
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Síntomas de celiaquía
Los síntomas más comunes de la enfermedad celíaca son:
- Diarrea
- Disminución del apetito
- Pérdida de peso
- Hinchazón abdominal
- Estreñimiento
- Náuseas y vómitos
Sin embargo también se presentan síntomas poco relacionados con el aparato digestivo, como:
- Anemia
- Picazón en la piel
- Úlceras bucales
- Dolor de cabeza
- Fatiga
- Dolor articular
- Calambres
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Posibles complicaciones
Una celiaquía no identificada ni tratada a tiempo (con una dieta libre de gluten) puede hacer que quien la padece sea más propenso a sufrir alguna de las siguientes condiciones:
- Desnutrición (por la incapacidad del intestino para absorber los nutrientes).
- Pérdida de la densidad ósea (por la mala absorción de calcio).
- Intolerancia a la lactosa.
- Cáncer de intestino delgado (por la constante irritación a la que se ve sometido este órgano).
- Enfermedades neurológicas.
- Pubertad tardía (en el caso de los niños).
¿Cómo llevar una dieta sin gluten?
Una dieta senza glutine per migliorare i sintomi della malattia celiaca
Una dieta senza glutine è l’unico trattamento efficace per migliorare i sintomi della malattia celiaca e riparare i danni causati all’intestino.
Per seguire una dieta senza glutine, è sufficiente evitare gli alimenti che contengono questa proteina, come il grano, l’orzo e la segale (e tutte le preparazioni che li includono).
Tra gli alimenti più comuni che contengono glutine ci sono:
- Pasta
- Pane
- Biscotti
- Tortillas di farina
- Birra
- Cereali
- Salse
- Condimenti
- Torte
Le persone affette da celiachia sono consigliate a controllare sempre attentamente l’etichetta nutrizionale degli alimenti, poiché molti prodotti contengono glutine anche se non sembra a prima vista.
#OjoAlDato
L’avena, sebbene non contenga glutine, in molti casi viene lavorata sulle stesse macchine utilizzate per i prodotti a base di grano. Questo potrebbe far sì che l’avena sia contaminata da glutine.
Pertanto, è importante assicurarsi che quando si acquista avena, l’etichetta indichi “senza glutine”.