Il cavolo riccio è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle crucifere, precisamente ai cavoli. Si conosce anche come cavolo nero o cavolo portoghese.
Attualmente sono state identificate più di 50 varietà di cavolo riccio, ad esempio: cavolo riccio, cavolo rosso, cavolo nero, cavolo viola, e molte altre.
Questo ortaggio è considerato un “superfood” perché si è scoperto che contiene molti nutrienti in quantità elevate, tra cui: ferro, magnesio, potassio, manganese, vitamina C, vitamine del gruppo B, carotenoidi, acido folico, proteine, vitamina E, vitamina K e vitamina A.
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I suoi benefici
Il cavolo riccio ha un alto contenuto di fibre alimentari, quindi aiuta a regolare il transito intestinale e la funzione digestiva.
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Por su coloración verde, también es rico en clorofila, que junto con los flavonoides y carotenos, vitamina C y complejo B, se considera un antioxidante por excelencia.
El kale, además, absorbe los metales pesados y radicales libres depositados en el cuerpo y ayuda a su expulsión.
Es recomendada para pacientes diabéticos porque regula los niveles de glucosa en la sangre.
Por su contenido de vitamina A, es ideal para combatir dolencias oculares y por su considerable concentración de vitamina C, es un alimento importante para ayudar al sistema inmunológico.
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Ideas para consumir el Kale
1. Las hojas crudas pueden consumirse en ensaladas, solas o mezcladas con otros vegetales.
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2. Las hojas de kale pueden cocerse al vapor.
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3. En jugos verdes “detox” a base de Kale y combinados con otros productos como pepinos, perejil, apio, naranja o piña.
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4. El kale puede prepararse salteado, mezclado con otros vegetales como papas o calabacines.
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5. Puede utilizarse como acompañamiento de tacos o snacks.
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El kale es sumamente versátil en la cocina, fácil de preparar y de combinar con otros alimentos.
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Consejos para la compra y consumo del kale
El kale puede conseguirse en el área de vegetales de los supermercados y en algunos mercados de abastos, tiendas ecológicas o directamente en fincas.
Conocer el origen del producto es importante, ya que al ser una hortaliza, lo ideal es que sea de cultivo orgánico y que en su producción no se utilicen químicos que puedan presentar efectos secundarios al organismo.
Es importante lavarlo de manera responsable, el lavado no solo se trata de eliminar los rastros de tierra, sino que también se debe revisar para eliminar los insectos.
Lo ideal es consumirlo fresco, aunque se conserva bien, es bastante perecedero y sus nutrientes se absorben mejor en su estado más fresco y natural.
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