La pasta è uno di quegli alimenti il cui consumo è sempre più messo in discussione a causa della sua cattiva reputazione di cibo “ingrassante” o “malsano”.
Questo ha portato molte persone a inserirla nella lista infinita dei “cibi proibiti” o a cercare di sostituirla con le sempre più popolari paste di riso, di ceci o di lenticchie.
Ma la pasta tradizionale è davvero così cattiva come viene dipinta?
In Viva mi Salud partiamo dal presupposto che non esistono cibi buoni o cattivi, ma che vanno scelti e consumati in base ai gusti, alle esigenze e agli obiettivi di ciascuno.
Tenendo presente questo punto di partenza, ci sono diverse cose da considerare sul consumo di pasta:
- Né la pasta né nessun altro alimento al mondo può essere incolpato dell’aumento di peso. Ciò che rende grassi o magri è l’equilibrio complessivo della dieta.
- Né la pasta né alcun altro alimento sulla terra possono essere incolpati dell’aumento di peso. Ciò che fa ingrassare o dimagrire è l’equilibrio complessivo della dieta.
- Si dice che la pasta sia vuota dal punto di vista nutrizionale, il che non è del tutto vero, soprattutto se si sceglie una versione integrale. In questo modo non solo si avrà un alimento ricco di carboidrati, ma anche con un apporto accettabile di fibre e di alcuni micronutrienti.
- Come accennato al punto precedente, la pasta è molto ricca di carboidrati e quindi non bisogna abusarne soprattutto se si hanno problemi di controllo del peso o se si hanno condizioni di salute come il diabete.
- Si dice anche che mangiare pasta possa far impennare i livelli di zucchero nel sangue, tuttavia questo dipende dal tipo di pasta che si sceglie (meglio se integrale) e dagli accompagnamenti che si usano. Ricordate che fibre, proteine e grassi aiutano a rallentare il processo di rilascio del glucosio nel sangue.
- Se soffrite di celiachia o siete intolleranti al glutine, allora dovete assolutamente evitare la pasta tradizionale e optare per alternative come quelle citate nel secondo paragrafo.
Scopri anche:
Consigli per cucinare e mangiare la pasta
1. Quando la pasta è cotta al dente (ben cotta all’esterno ma un po’ cruda all’interno) ha un indice glicemico più basso, che rallenta il rilascio di zuccheri nel sangue.
2. Preparare la pasta in anticipo, lasciarla raffreddare per qualche ora e riscaldarla al momento del consumo. Questo processo formerà il cosiddetto amido resistente che fa bene ai batteri buoni dell’intestino.
3. Abbinate sempre verdure e proteine ed evitate i condimenti o le salse commerciali che sono ricchi di calorie e poveri di nutrienti.
Tenendo presente questo punto di partenza, ci sono diverse cose da considerare sul consumo di pasta:
Né la pasta né alcun altro alimento al mondo possono essere incolpati dell’aumento di peso. Ciò che rende grassi o magri è l’equilibrio complessivo della dieta.
- >Né la pasta né alcun altro alimento sulla terra possono essere incolpati dell’aumento di peso. Ciò che fa ingrassare o dimagrire è l’equilibrio complessivo della dieta.
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- Si dice anche che mangiare pasta possa far impennare i livelli di zucchero nel sangue, tuttavia questo dipende dal tipo di pasta che si sceglie (meglio se integrale) e dagli accompagnamenti che si usano. Ricordate che fibre, proteine e grassi aiutano a rallentare il processo di rilascio del glucosio nel sangue.
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1. Quando la pasta è cotta al dente (ben cotta all’esterno ma un po’ cruda all’interno) ha un indice glicemico più basso, che rallenta il rilascio di zuccheri nel sangue.
2. Preparare la pasta in anticipo, lasciarla raffreddare per qualche ora e riscaldarla al momento del consumo. Questo processo formerà il cosiddetto amido resistente che fa bene ai batteri buoni dell’intestino.
3. Abbinate sempre verdure e proteine ed evitate i condimenti o le salse commerciali che sono ricchi di calorie e poveri di nutrienti.
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- Né la pasta né nessun altro alimento al mondo possono essere incolpati dell’aumento di peso. Ciò che rende grassi o magri è l’equilibrio complessivo della dieta.
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Né la pasta né nessun altro alimento al mondo possono essere incolpati dell’aumento di peso
Né la pasta né alcun altro alimento sulla terra può essere incolpato dell’aumento di peso
- Si dice che la pasta sia vuota dal punto di vista nutrizionale, il che non è del tutto vero, soprattutto se si sceglie una versione integrale. In questo modo non solo si ottiene un alimento ricco di carboidrati, ma anche con un discreto apporto di fibre e di alcuni micronutrienti.
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un discreto apporto di fibre e di alcuni micronutrienti.
un apporto accettabile di fibre e di alcuni micronutrienti.
- Come accennato al punto precedente, la pasta è in effetti molto ricca di carboidrati e quindi non dovrebbe essere consumata in modo eccessivo, soprattutto se si hanno problemi di controllo del peso o se si hanno condizioni di salute come il diabete.
Come accennato al punto precedente, la pasta è in effetti molto ricca di carboidrati e quindi non dovrebbe essere consumata in modo eccessivo, soprattutto se si hanno problemi di controllo del peso o se si hanno condizioni di salute come il diabete.
Come accennato al punto precedente, la pasta è molto ricca di carboidrati e quindi non bisogna abusarne soprattutto se si hanno problemi di controllo del peso o se si hanno condizioni di salute come il diabete.
- Si dice anche che mangiare pasta possa alzare bruscamente i livelli di zucchero nel sangue, ma questo dipende dal tipo di pasta che si sceglie (meglio se integrale) e dai contorni che si usano. Ricordate che le fibre, le proteine e i grassi aiutano a rallentare il processo di rilascio del glucosio nel sangue.
Si dice anche che mangiare pasta possa alzare bruscamente i livelli di zucchero nel sangue, ma questo dipende dal tipo di pasta che si sceglie (meglio se integrale) e dai contorni che si usano. Ricordate che le fibre, le proteine e i grassi aiutano a rallentare il processo di rilascio del glucosio nel sangue.
Si dice anche che mangiare pasta possa far impennare i livelli di zucchero nel sangue, tuttavia questo dipende dal tipo di pasta che si sceglie (meglio se integrale) e dagli accompagnamenti che si usano. Ricordate che fibre, proteine e grassi aiutano a rallentare il processo di rilascio del glucosio nel sangue.
- Come scegliere la pasta senza glutine se sei celiaco o intollerante
Se soffrite di celiachia o siete intolleranti al glutine, allora dovreste assolutamente evitare la pasta tradizionale e optare per alternative come quelle citate nel secondo paragrafo.
Scopri anche:
Consigli per cucinare e mangiare la pasta
1. Quando la pasta è cotta al dente (ben cotta all’esterno ma un po’ cruda all’interno), ha un indice glicemico più basso, che rallenta il rilascio di zuccheri nel sangue.
2. Preparare la pasta in anticipo, lasciarla raffreddare per qualche ora e riscaldarla al momento del consumo. Questo processo formerà il cosiddetto amido resistente che fa bene ai batteri buoni dell’intestino.
3. Abbinate sempre verdure e proteine ed evitate i condimenti o le salse commerciali che sono ricchi di calorie e poveri di nutrienti.
4. Assicuratevi di non esagerare.
Scopri anche:
La pasta non è un alimento indispensabile, ma può far parte di una dieta sana ed equilibrata. Infatti, la pasta è molto comune nella dieta mediterranea, che ha dimostrato di avere importanti benefici per la salute e la prevenzione delle malattie.
Tuttavia, poiché è ricca di carboidrati, bisogna cercare di mangiarla con moderazione e combinarla correttamente per ridurre al minimo il suo impatto sulla glicemia.